子上汗都出来了。四爷爷当真是信手拈来因材施教,苗娃也能轻松搞定,自己这前浪,感觉离被这些后浪拍死不远了。
送美娴去了祠堂,现在家里娃子和苗娃同吃同学,除了阿里木单独家里送饭,其余的都是久长居送过来的。
闲下来无事,李君阁边去忘忧谷看高手杀猪。
屠宰场已经走上了正轨。
苗娃始终不愿意承认这里是猪场,总是固执地说这里是种肉和收割肉的地方。
不符合自然之道,感觉无爱。
不过李君阁信奉儒门,想的是怎么让大家吃上肉的问题,道释两家自然和因果那一套,对他一点压力都没有。
老康和老范在一边指导操作。
这里的猪都是从小享受到到大的,每天准点播放轻音乐,环境清洁好吃好睡,一句话就是好吃好睡多长肉。
每天还要跟随这音乐在通道内溜达散步,都已经形成条件反射了,不过今天待宰的猪,它们散步的通道出口,改向了低频高压通道式电麻机。
然后被一一放倒,挂起来送到第一道工序那里。
周光华身穿全套操作服,扶住猪脖子,小尖刀快速一点,猪脖子上鲜血飚出,流入到下方不锈钢水槽里被送走。
接下来电动烫毛,送入分解流水线,去头,去蹄,去白脏,红脏,然后分片,整修,最后送入冷库,经过十二小时零度到四度的温控冷冻,猪肉达到最佳风味,这才是冷鲜肉。
冷鲜肉就可直接上市了,不过如果是小包装,那就还要去冷藏车间进行分割,包装。
李君阁饶有兴致地在一旁观看,这批猪点完,周光华又转到了冷藏车间。
这里是一个新车间,要将昨晚的冷鲜肉进行分割。
衣服也需要更换成另外一套无菌操作服。
两人在更衣室换衣服,周光华这才注意到李君阁:“哟,兄弟你是来实习的?”
李君阁笑道:“周大哥是吧?看你点红的手法,让人叹为观止啊。”
周光华笑道:“我师傅是徐功伟,当年夹川肉联厂鼎鼎有名的徐一刀,当过全国人大代表的。师傅当年年富力强的时候,那点红手艺才叫人叹为观止。”
说完自己也有些小得意:“不过接下来的手艺,他就不如我了。”
换好衣服走进车间,周光华拖来一个板车,准备将几片整猪丢上去。
李君阁赶紧说道:“这个我来,我力气大。”
将猪拉到不锈钢操作台上,李君阁开始观摩周光华分解修整。
操作台不止他一个人,其余几个工人也在那里解肉。
不过别人解了精装部位还得上称修整,周光华却少了这道工序,解下来的肉块按不同的部位品相直接分别丢到身边几个篮子里。
李君阁说道:“周师傅,这批精装肉要出口德国的,这重量误差上是有要求的。”
都不用周光华说话,旁边的工人就笑道:“质检员最喜欢的就是周大哥了,都不用打回来改刀,刀刀准!”
庖丁解牛什么概念,李君阁现在是有了直观的体会了。
干净果断,不到十分钟,半扇猪就给解得支离破碎。
周光华拿手拍着解下来的后腿:“好肉啊,多少年不见的好肉啊。”
李君阁问道:“周师傅,怎么看出来是好肉?”
周光华说道:“咦?小兄弟你还不赶紧去干活?这里除了基本工资,别的都是按件计的,干得多得得多。”
李君阁笑道:“本来还以为自己技术可以,跟您一比那就是一个天上一个地下,还得观摩观摩,磨刀不误砍柴工嘛。”
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