家做菜还用番椒的,更新奇师弟还懂这些,不请自来的跟在身后,说是想见识一下。
实际上,陆知杭自己的厨艺和那些专精此道的庖丁们相较谈不上好,但和寻常人家比大差不差,大多数的家常菜都会做,不会的就自己上网查询食谱,琢磨会就懂了。
自高考那年,父母在赶往考场的路上车祸身亡后,陆知杭就是独自一人在家,不自力更生就只能吃外卖,这一做就是七八年的饭菜,脑中的食谱储存了不少。
若非如此,他现在就该两眼摸黑了。
“师弟,不知你是要做哪些拿手好菜?”阮阳平亦步亦趋地跟在他身后,眸中满是好奇。
“既然我们往后是要开酒楼的,必然是要以营利为主。”陆知杭不假思索道。
“哦?”阮阳平不明所以,这个道理是个人都懂,但问题是什么样的菜才能盈利?
“如今夏至将至,百姓皆是热得苦不堪言,自然以冰爽甘甜,能解暑气的为佳,至于其他江南人吃惯的传统菜肴,符府中的庖厨都得心应手,双管齐下,配以美酒为佳。”陆知杭不慌不忙道。
至于美酒,当然是以高度的白酒和醇香爽口的葡萄酒为佳,要是能找到已经处理好的高粱和葡萄,只需半个月内就能酿造,不能的话也无大碍,多些时日罢了。
“那我便拭目以待了。”阮阳平笑了笑,虽然觉得师弟所言有理,但也没放在心上。
毕竟糖水古来已久,一些谷物添点糖上去煮沸,卖的人不在少数,几家的糖水大同小异,但能否脱颖而出就是一回事。
“可有牛乳?”陆知杭进了庖房,朝一边的厨子询问,他记得符府好像是没这玩意的。
那年近不惑之年的庖厨沉思了一会,回话道:“府上没有,但是过了这街,有处地可以买。”
“那你替我买些来。”陆知杭吩咐道。
“这牛乳也是要用来做菜的?”阮阳平不明觉厉,目送厨子远去。
他们自小都是喝的人奶,喝牛乳的极少听闻的,毕竟腥味重得难以下咽。
“是用来做点心的。”陆知杭解释。
阮阳平没喝过牛乳,偶然一次想尝试一下,闻到那味就先阵亡了,因此迟疑道:“那牛乳腥味重得很……”
“我自有法子去之。”陆知杭淡定道。
他当然鲜牛奶膻味甚重,在煮沸时气味弥漫时,让人止不住的想要反胃,除去的方法也简单,只需在煮牛奶时在锅中加入杏仁,煮后捞出,膻味就可消尽。
等候在一旁的几位厨子全部挺直了身板站在两人面前,听着二人的谈话,神情严肃地等候听令,不发一言。
这些都是符元明府上的老厨子,手艺精湛,外边是万万买不到的,他们已经知道自家老爷将他们暂时调配给陆知杭用了,这段时间任他驱使。
虽说他们对自己这新东家要做菜的想法
请收藏:https://m.bqgam.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)