然后将面饼往里面一贴，用手推着转了一圈，解释道：“这是让油充分匀一下。”
章衡只能作罢。
哭声、呵斥声、吞咽口水声，混杂成了一片。
鸡蛋可以按照个来买，也可以按照重量来买，他们买的量多，自然是按照重量来买合算。
本已经有些安静下去的小院，顿时又有小孩被馋哭了，一时间呵斥声再起。
章衡三兄弟却是瞪大着眼睛，专心看着锅里的灌饼。
买完炉子，又买了两个筐，章衡想着再买一个扁担，章衎却赶紧拦住了他：“扁担我会做，晚上回去我找根长点的木头做一根就好了，要不是时间紧，这筐我也能做，不会花这冤枉钱！”
有鸡蛋吃？
章術顿时眼睛一亮。
章術反应快，一个健步拿了碗，顺手一抄便是一个鸡蛋，在碗边一磕，单手便将蛋液倒进碗里，来不及拿筷子，直接用食指将蛋液搅散，然后把碗递给章衡。
……
章衡点点头道：“还得当着客人破蛋，证明我们是一整个鸡蛋都放进去了，货真价实，他们才愿意出这四文钱。”
“作孽啊！谁大晚上的煎鸡蛋，来住这样的破院子还摆阔，什么玩意！”
章衎的脸皱成了一团，口中叹气道：“唉，又得花钱了……”
买完大件，便继续买面粉鸡蛋以及豆油，面粉倒是没有什么好说的，可供选择的也不多，要求本也不高，但鸡蛋上章衎又来展示他的能力了。
果然这一面被煎得金灿灿的，看着十分的诱人。
章衎不让章衡自己买东西，而是仔细问清楚炉子的大小，便自己四处问价，最后买了一个磕破了边角的炉子，省了十文钱。
章衡往上面刷了一层调理出来的酱料，这酱料一上，味道的层次更加丰富起来。
章衡觉得好笑，但事不宜迟，拉着两个哥哥一起去买东西。
这一步之所以关键，是酥油影响饼的底味，也是灌饼的关键，若是搞不好，煎的时候中间鼓不起来，鸡蛋液灌不进去，一来不好看，二来嘛，味道肯定是要受影响的……”
坏蛋也不是不可以啊！
章衎一看章術的神色，顿时明白自己这个弟弟心里想什么，又将鸡蛋抢回来：“一边呆着去，我来挑！”
章衡笑了笑道：“那面也少买点，第一次嘛……就先买五十个饼的原料好了，嗯，还得买炉子，锅就用咱家的大铁锅就好了，买个担子，可以挑着炉子柴火，大约就这些了。”
章衎点点头道：“我明白了，所以鸡蛋大小关系不大？”
不过好在吃完饭，章衡提出先做鸡蛋灌饼的饼皮。
这个只能让章衡来做了，他们三个都是福建人，福建人吃面较少，这饼皮也算是有点技术含量的，没有见过的人还真的不太会。
章衡已经用筷子挑开面皮，接过蛋液，往洞里面一倒，顿时一股混杂着面香、蛋香的味道弥漫出来，兄弟三人口水充斥整个口腔。
章衡苦笑不得。
章衎笑道：“明白了。”
章衡三兄弟相视促狭一笑。
兄弟三个去的是大相国寺附近的百货街，都是卖一些家常百货的所在。
章衡把面饼用筷子一挑，便飞了出来放在盘子里。
“来，大哥二哥都试试。”
章衡用筷子将灌饼给分成几块，章衎与章術迫不及待，也不怕烫，直接用手拿起来，急不可耐的咬了一口，被烫得丝丝痛叫，但含糊之中却发出好吃好吃的话语。
章衡见状一笑，也用筷子夹起来尝了尝，感觉与上辈子吃的鸡蛋灌饼有些差别，但算是极为相似了，大约是酱料调整的问题，想了想，大约是因为没有辣椒的缘故，不过也无所谓，这更适合宋人的口味。
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