偷看上几眼再迅速别过脸去。
牛婆婆看了看鸡爪的成色,赞道:“小渔挑的鸡爪子不错,一看就是刚杀的,还新鲜着呢,以前买的鸡爪总是一股捂坏了的味儿,洗不干净还有股鸡屎味儿,做出来也难吃。”
泡了大概有一会儿,让秋秋和小理去玩,林小渔拿了把大剪子,干脆利落地把鸡爪的指甲给剪掉了,回头问道:“三哥,水烧好了没?”
林三强正呼哧呼哧的给灶下添柴火,轻咳了一声道:“早就好了,水刚倒上!小妹,是要先煮熟了吗?”
“没错,咱们家里有酒吗?”
林小渔脑中回忆着上辈子百度百科里关于卤鸡爪的做法,他记得好像是要倒料酒来着。现在没有料酒,就先用白酒对付对付,起码能去腥。
林三强立刻扔下柴火,回到屋里,不知道从哪个犄角旮旯里掏出了一坛子白酒,喜滋滋道:“这不喝酒就没个滋味,三哥我出去买的还没开封,今天就用它了!”
说着林三强就把白酒坛子往地上一放,带着红纸的盖给启开,一股浓郁的酒香味扑面而来。林小渔用舀子舀了些许白酒,就倒进了水里,鸡爪子也倒了进去,开锅打出脏污的浮沫,水咕嘟咕嘟不停的往外冒。
大概煮了一会儿,林小渔就把已经煮熟的鸡爪捞出洗净,锅中倒油,加葱段姜片、蒜瓣、花椒、小茴香,秋秋从林小渔后面伸着头看,不解道:“娘,为什么要放这么多的调料?每次我看你做肉放的料都好多啊。”
“因为肉腥,放调料不仅可以去腥味,而且还可以吃起来不腻,秋秋你看,这白酒和桂皮香叶都是为了去腥调味,冰糖是为了上色。”
秋秋:“上色?是像染布一样吗?”
“秋秋,来婆婆这里,让你娘安心忙活!”牛婆婆招招手,秋秋就跑了过去。
林小渔把鸡爪下了锅,加了点白酒,又倒了半锅清水,把在市场上买好的桂皮香叶和冰糖全都撒了进去,吕成行把大灶烧的很旺,锅盖盖上了,还能听到里面一直咕嘟咕嘟的冒着泡。
不知道过了多久,林小渔拿筷子戳了戳鸡爪,肉皮软烂,颤悠悠的。她笑道:"相公,少放点柴火,一会准备出锅了!
吕成行手里本来拿着手臂粗的柴火往里填,立刻就扔下换了细柴火,咕嘟咕嘟的声音瞬间小了不少。”
又让水咕嘟咕嘟沸腾了一会儿,林小渔打开锅盖,约么着时间差不多了就收汁出锅。
本来清水煮的鸡爪颜色白生生的,让人一看就没有任何食欲。可是在淋上冰糖,再加入其它料之后,就变成了焦黄色,尤其是最后那一点汁水收的利索完美,在盘子的底部铺了一层薄薄的酱汁。QqXsΝεW
“吃饭喽!”
卤鸡爪做完也到了该吃晚饭的时间,林小渔把盘子放到桌上,黄澄澄的铁锅烀饼
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