,更能为酒楼扬名。”
言谈之间,身形高大的老饕已经捧起了分菜的小碟子,举在眼前来回观察起来:“元贝似开似闭,恰好是般掩珠门待客至。肉香喷薄而出,带着新鲜石硖龙眼的果肉清香。真是妙。”
取过小银刀,高大老饕伸刀入贝壳缝隙,沉腕快转猛用巧力,那琵琶别抱半掩面似的元贝壳轻轻巧巧就打开了,白蒙蒙的水蒸气喷薄而出,高大老饕合上眼睛,深深吸一口,嘴角笑容越深,用小银刀直接戳了元肉入口,细细咀嚼,回味良久,“虾胶弹牙不必说,因为火候控制得好,竟然连石硖龙眼特有的爽口口感都保留着,这就很难得了。水果入菜,最难的其实就是口感的变化。所以说为什么榴莲是水果菜之王,全因榴莲上品在‘湿苞’,本身软滑如冰淇淋……煮熟入菜之后口感变化不大,反而更增香浓。而苹果雪梨之类,煮熟了和生吃,不是说不好,苹果雪梨煲瘦肉,那是治小孩儿咳嗽气喘的良方,口感跟当水果那会儿的爽口清甜,完全两回事,两样东西。”
高大老饕一番侃侃而谈,吸引了不少听众。那名矮小老饕非常适时地把直播间摄影机对准了高大老饕,让他出现在自己的镜头里:“说回这石硖龙眼,除了甜如蜜之外,最为外人称道的,就是它和储良、大乌元、古山等龙眼不一样的爽脆口感。咬下去唰唰响,一口吃吃一斤不腻不齁嗓子。这道‘开门迎客献宝珠’,就借用了虾胶的质感,保全了石硖龙眼的爽。很好。”
把镜头转向自己,矮小老饕对着镜头说:“各位老铁看到没有?这就叫食家了,这一位是我刚拜的师父!师父厚道人,嘴巴没我臭。等我吃过这颗香口薄荷糖,也来试一试这道‘老蚌生珠’,不对,是‘开门迎客献宝珠’……嘿嘿嘿,没听过老蚌生珠了?这是一道后堂菜,顾名思义,给大门不出二门不迈的后堂坐的女人们吃的。宫斗戏都看不少啦,女人多的地方,讲究大,有上下身份的女人,人生大事为求一子,母凭子贵,生得越多越好,就算是老蚌,都想要再生两个珠。现在时代变了……就变成开门迎客献宝珠啦。来,粉丝先吃。”
把分菜小碟子怼到镜头下无死角拍一圈之后,矮小老饕拆出元贝肉来,放入口中细细品尝,顿时眉毛跳起:“唔,新鲜!弹牙!肠子去得干干净净而瑶柱保留得完完整整,刀工着实惊人,更牛逼的是,瑶柱还保留着弹性,能够让两扇壳保持紧闭,在蒸的时候再徐徐打开,那说明了师父剐肠入元肉的时候,扇贝还是活生生的,厉害,厉害。可以给这道菜点个赞了。”
吃过了扇贝,矮小老饕没有多看屏幕,径直把视线移向了九节虾:“开门迎客没有翻车,那么这个红衣童子味道又如何呢?咦,颜色很好看,红红火火,春节去逛花街都不用换衣服了……”
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