老板很大声地说:“几位随便坐,要吃点什么?”
在唯一一张空着的桌子旁边坐下,麦希明说:“有什么吃的吗?”
“鸡公粿,鸡公泡面,都有!”
“那就要两碗鸡公泡面——加两份豆腐!”麦希明话音才落,林小麦更正道,“不对,是一碗鸡公粿,一碗鸡公泡面!”
老板大声说:“好咧——请稍等哈!”
看着老板抓起一团面条放进笊篱里烹煮,林小麦脚步有意无意的趋近,问道:“老板,你这个什么面条来的?好不好吃的?”
老板说:“好吃!不好吃不要钱!我这是正宗鸭蛋手擀面,Q弹有嚼头,越吃越好吃!我们阳县原本只做鸡公粿,呐——就斜对面那档老字号。但很多人不知道,煮面一样好吃!”
林小麦说:“我也是第一次看到有用做鸡公粿的法子来做鸡公面的,就觉得很新奇,来帮衬下。”
老板就笑了,说:“对啊。好多人都是这么想的,过来试一试。一试再试,就成了我这儿的熟客了!靓女,听你口音,不像是本地人?”
林小麦说:“对啊,从洋城过来玩的。老板,你这面条煮好了,怎么还要放水里浸?那岂不是绵软了?”
正在把煮好的面条放进水里浸泡,手里拿着筷子高频率小幅度地不断搅散着,老板胸有成竹地说:“这你就不懂了吧?鸡公面是捞面,而吃面又要追求劲道爽口,所以呢,就要用这种折中之法,用极纯净的冰水来热胀冷缩一下,这样才能达到最佳口感。”
林小麦连连点头,说:“所以您招牌上的泡面也是这个意思咯?”
“是啊是啊!”老板手里忙活着,毫不客气地说,“啊靓女,不好意思啊,我这边正忙着。过冷河的时间要分秒不差的,没法陪你聊天了。要不你先坐坐等一下?”
对方话都说到这份上了,林小麦也就知情识趣地回到麦希明身边坐下。卞赛冲她比了个大拇指,笑眯眯地说:“厉害啊,姐妹俩都是社牛症。”
林小麦顿时羞赧一笑,道了句“谢谢”之后,麦希明说:“你们看看,在这儿吃面的基本上没有学生,都是些叔叔婶婶,提着菜带着收音机的,神态也很放松,优哉游哉。这些人有没有钱两说,不过一定有闲,有闲就一定讲究味道……所以,这家店应该是味道不差?”
林小麦没答话,看向灶间。
老板已经做好了两份鸡公泡面,又从小口瓦煲里捞起煮成了小褐砖般的豆腐,三块一份,一共两份。用个托盘装着满满一盘,放在出品窗上。帮工的女人立刻上去端过来,朝着他们方向走来。
林小麦这才收回了视线,扭过脸对麦希明说:“还是那句——试了味道才知道。”
这家的鸡公汤,比老字号的要来得略清淡一些,质地稀薄,却是很大方地块块都给了鸡腿肉。林小麦夹起一块鸡腿肉,一口咬下去,说:“咦,这竟然不是鸡公,是阉鸡?配方是一样的,汤汁里带着一丝回甜……老板,你有没有吃出来?有海味。”
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