说话没有第三个人听到,大家笑着看林佳茵把玻璃糖芡直接咬断,林佳茵顺势把菱角吃了,笑着说:“我很少吃菱角,觉得是吞淀粉。但这个菱角粉粉的,带着香甜味,真的好吃。这是一道甜食?”
摇了摇头,郭霭说:“草菇怎么能做甜?你看到这个特质的盘子没有,中间为土,四周为水,水绕小岛,滋养土地,枯木逢春……同时,把两种口味的菜汇于一盘。它的名字就叫‘调色盘’。”
林佳茵道:“这个名字倒是有意思啊?”
“哈。可不是!”郭霭笑着说:“是我们一位顽皮的师兄起的名字。相传那天轮到他掌勺,偏偏来了几个极嘴刁的同学,大家众口难调,这个人要吃咸的,那个人要吃淡的,师姐喜欢甜食,师妹喜欢咸鲜。那位顽皮师兄脑瓜子灵,闭门一个小时,捣鼓出了这个‘调色盘’来。一下子满足了所有人口味,人人都给他写个服字。从此就把这道菜放在了我们的小宴菜单上。”
看了程子华一眼,麦希明忍不住微笑:“老程,这种巧手的人,似乎我们也都认识一个?”
程子华顿时反应过来,说:“你是说我妈?算了吧,就连我活到这个岁数了,吃她做的饭也是十个指头数得过来。难为你记得她的手艺?”
麦希明说:“不要这样,程夫人也是为了工作。而且那道家宴上,她做的中餐,是我们在国外那么多中餐馆里吃的技术含量最高的。甚至也做出了一道类似‘调色盘’这样的混合味道的菜,用的一整块肾蕨叶子来做装饰。把甜味的巧克力用模子做成了落叶的模样,咸味的奶酪做成鹅卵石的模样。端上来的时候,我吓一跳,以为她搞到了沙椤叶来做菜……”
林小麦笑得受不了了,捂着肚子道:“老板,你认不出肾蕨和沙椤嘛?”
麦希明一脸正经地说:“姑娘,我学的是管理和金融,做的是中餐行业,不是植物学。”
朝着天花板翻了个白眼,林小麦心里想:“他竟然当真了……”
程子华说:“这种花巧菜式,也不知道她哪里学会的。不过我得承认,这一套屡试不爽。尤其是在大型酒会上,我们家的酒会,习惯以食物来做布景,讲究一花一草一树一木都可以入口。据说因此不止一次开了博采盘,赌我们家这次做出什么造型的食物……但,我始终认为,玩这些花巧功夫,炫技为主,缺乏诚意,很傻。”
郭霭听着,说:“我们学美术的有句话,一幅画要完成两遍。第一遍是在作者手里,第二遍是在观众眼内。同样道理,一道菜其实也是完成两遍。第一遍是大厨炒出来,第二遍是食客吃到嘴里。至于这个食客解读成‘天下美味’还是‘傻里傻气’,其实跟大厨没什么关系,跟这道菜……也没什么关系了。”
一番话,倒是让四人都听住了。
这也……太……
我行我素了吧?
眼珠子转悠了两圈,林佳茵嘴边泛起了笑容。
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